18. November 2011 Nun widmen wir uns der Jahreszeit entsprechend um Hirsch, Hase, Fasan oder Reh. Momentan ist Hasenrücken dran, nächste Woche kommen die Keulen und das Ragout.
Dreißig Hasen haben wir vom Jäger Egon bekommen und damit ist für dieses Jahr Schluss, denn alles was sonst so angeboten wird, das sind Hasen aus Argentinien oder sonst wo her, und die schmecken einfach nicht so hasig wie ich das gerne hab.
Trotz der Herbst- bzw. Winterküche gibt es nach wie vor leichte frische Gerichte wie beispielsweise unseren Dauerlutscher, die mit Auberginenmus gefüllte Paprika. Würden wir die von der Karte nehmen käme es bei den Gästen zu Tumulten.
(Fotos unserer Wild- und Wintergerichte werden nachgereicht.)
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